Кристальные дим-самы с креветками
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 321 ккалкитайская
Ингредиенты
Анис (бадьян)0.2 г
Креветки240 г
Водяные каштаны60 г
Картофельный крахмал60 г
Листья банана4 шт
Сахар28 г
Растительное масло65 мл
Сода2.4 г
Репчатый лук16 г
Зеленый лук3 г
Корень имбиря3 г
Молотая корица0.1 г
Пшеничный крахмал30 г
Соль4 г
Молотая гвоздика0.1 г
Приготовление
1
Смешайте соду, 20 г сахара и 80 мл воды, замаринуйте креветки и уберите в холодильник на 1 час.
2
Соедините картофельный и пшеничный крахмал, залейте 60 мл кипятка и замесите эластичное тесто.
3
Разогрейте растительное масло до 100°C, обжарьте соломку из репчатого и зеленого лука с имбирем, анисом, корицей и гвоздикой 5-6 минут до золотистости, затем процедите масло через сито и дайте ему остыть.
4
Промойте маринованные креветки под холодной водой 25 минут, затем измельчите в блендере вместе с солью, 8 г сахара, луковым маслом и мелко нарезанными водяными каштанами до однородного фарша.
5
Раскатайте тесто до 3 мм, вырежьте круги диаметром 4 см, выложите по 20 г начинки, слепите дим-самы и защипните края.
6
Готовьте дим-самы на пару 4 минуты и подавайте на листьях банана.