Салат из свиных ушей
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 332 ккалкитайская
Ингредиенты
Свиное ухо2 шт
Имбирь40 г
Репчатый лук1 шт
Сычуаньский перецщепот.
Соль1 чайная ложка
Сычуаньское масло чили2 столовые ложки
Куриный бульон3 столовые ложки
Черный рисовый уксус1 чайная ложка
Соевый соус1 чайная ложка
Сахар1 чайная ложка
Кунжутные семечки1 чайная ложка
Зеленый лук30 г
Кинза30 г
Приготовление
1
Очистите свиные уши от волосков, при необходимости слегка обожгите их горелкой, не повреждая мясо.
2
Залейте уши водой, доведите до кипения и добавьте имбирь, четвертинки лука, сычуаньский перец и соль.
3
Варите уши на сильном огне около 20 минут, затем выньте их и остудите.
4
Нарежьте остывшие уши тонкими длинными полосками поперек.
5
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого оттенка.
6
Смешайте сычуаньское чили-масло, куриный бульон, рисовый уксус, сахар и соевый соус для заправки.
7
Соедините нарезанные уши с заправкой и переложите на тарелку.
8
Посыпьте салат зеленым луком, кинзой и обжаренным кунжутом.