Зеленое ризотто с белым вином

Нарежьте репчатый лук и чеснок мелкими кубиками, лук-порей тонкими кольцами, а брокколи разберите на мелкие соцветия, стебель нашинкуйте.

Подогрейте овощной бульон и держите его в тепле.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок около 2 минут, затем добавьте порей и брокколи, тушите на слабом огне 5 минут.

Добавьте рис, перемешайте и слегка обжарьте, чтобы он покрылся маслом. Влейте белое вино, чтобы оно едва покрывало рис, и тушите на слабом огне, помешивая, до полного испарения.

Начинайте добавлять горячий бульон по одной ложке, постоянно помешивая, пока рис не станет аль-денте. Посолите по вкусу. За 2 минуты до готовности добавьте свежую петрушку.