Окрошка со свекольным мороженым и хреном
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 372 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжий язык160 г
Отварной картофель160 г
Огурцы160 г
Редис160 г
Укроп40 г
Зеленый лук40 г
Перепелиное яйцо8 шт
Хлебный квас600 мл
Горчицапо вкусу
Свекла1 шт
Растительное маслопо вкусу
Хрен20 г
Яичный желток4 шт
Молоко 3,5%-ное200 мл
Сливки 33%-ные100 мл
Соль5 г
Приготовление
1
Нарежьте отварной говяжий язык, картофель, огурцы, редис, укроп и зеленый лук мелкими кубиками, затем аккуратно перемешайте.
2
Свеклу смажьте растительным маслом, посолите, оберните фольгой и запекайте в духовке при 170 градусах около 40 минут до мягкости.
3
Остывшую свеклу пробейте в блендере вместе с хреном до состояния однородного пюре.
4
Взбейте яичные желтки с солью, молоком и сливками, затем томите на водяной бане, непрерывно помешивая, примерно 30 минут.
5
В слегка остывшую яично-молочную смесь вмешайте свекольное пюре и отправьте в морозильную камеру для застывания.
6
Готовую окрошку выложите в тарелку, залейте хлебным квасом, украсьте шариком свекольного мороженого и подавайте с горчицей по вкусу.