Картофельный салат с запеченной цесаркой

Картофель промойте щеткой и отварите в подсоленной воде в мундире 25–30 минут.

Для заправки мелко нарежьте зеленый лук, посолите, слегка помните пестиком, залейте 80 мл оливкового масла, добавьте дижонскую горчицу и маринад от огурцов, перемешайте.

Сельдерей нарежьте тонкими поперечными ломтиками, маринованные огурцы — такими же тонкими ломтиками, филе цесарки разберите на небольшие кусочки.

Готовый картофель слейте, обсушите, очистите (или оставьте кожуру, если молодой), нарежьте горячим дольками, залейте заправкой и дайте настояться 10–15 минут.

Яйца отварите вкрутую 8 минут, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кусочками.

Соедините картофель с яйцами, цесаркой, огурцами и сельдереем, поперчите, при необходимости добавьте немного масла, перемешайте и подавайте теплым или остывшим.