Хлеб в духовке

В миксер налейте воду (не всю сразу), добавьте свежие дрожжи и муку, затем месите на низкой скорости крюком 3 минуты, подливая воду при необходимости.

Введите мед и месите еще 2 минуты.

Добавьте соль, продолжайте месить 2 минуты, затем увеличьте скорость и месите еще 3 минуты.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 40 минут.

Обомните тесто: растяните в лепешку, сложите края с четырех сторон и верните в миску на 30 минут.

Разделите тесто на куски по 500 г, сформуйте круглые булки, накройте полотенцем и дайте подойти 30 минут.

Разогрейте духовку до 250°C, поставьте два противня (верхний и нижний). Присыпьте булки мукой, надрежьте и выпекайте 10 минут с водой на нижнем противне.

Откройте дверцу для выхода пара, снизьте температуру до 230°C и допекайте 15-20 минут.

Дайте хлебу остыть на решетке.