Мандариновые цукаты

Тщательно вымойте мандарины и аккуратно снимите с них цедру.

Залейте цедру холодной водой, накройте сверху тарелкой, чтобы она полностью погрузилась, и оставьте на 6 часов.

Слейте воду, залейте цедру свежей водой и оставьте ещё на 6 часов.

Слейте воду, залейте цедру свежей водой, доведите до кипения и варите 5 минут.

Слейте кипяток, выложите цедру на чистое полотенце и промокните лишнюю влагу.

Взвесьте подготовленную цедру.

Приготовьте сироп: на каждый килограмм цедры возьмите столько же сахара и 1,5 части воды на 4 части сахара (например, на 300 г цедры — 300 г сахара и 112,5 г воды).

Доведите сироп до кипения, добавьте нарезанную полосками цедру и доведите до кипения.

Варите цукаты на слабом огне около 1 часа, пока сироп не выкипит. За 5 минут до готовности можно добавить 1-2 столовые ложки лимонного или апельсинового ликёра.

Выложите готовые цукаты на антипригарный коврик или пергамент. При желании подсушите в духовке.

Храните цукаты в плотно закрытом контейнере или банке.