Клюквенно-шоколадный тарт с карамелизованным имбирем
⏱ 30 мин🍽 12 порц.🔥 404 ккалфранцузская
Ингредиенты
Клюквенный сок0.5 стаканов
Желатин1 чайная ложка
Свежая клюква340 г
Сахар1 стак.
Лимонный сок2 чайные ложки
Лимонная цедра1 чайная ложка
Тертый имбирь1 чайная ложка
Сольщепот.
Засахаренный имбирь120 г
Шоколадное печенье180 г
Сливочное масло6 столовых ложек
Сыр маскарпоне230 г
Взбитые сливки0.5 стаканов
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Сахарная пудра0.5 стаканов
Приготовление
1
Замочите желатин в половине клюквенного сока на 15 минут.
2
Варите оставшийся сок с клюквой, сахаром, лимонным соком, цедрой, имбирём и солью до кипения, затем на среднем огне 5 минут до мягкости ягод.
3
Соедините горячий клюквенный сок с разбухшим желатином, растворите его и добавьте ягоды. Остудите массу в холодильнике минимум 8 часов.
4
Добавьте в застывшую клюквенную смесь нарезанный засахаренный имбирь.
5
Измельчите шоколадное печенье, смешайте с сахаром, солью и размягчённым маслом до состояния теста.
6
Выложите тесто в форму, выпекайте при 180°C около 14 минут до хрустящей корочки, затем остудите.
7
Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, сливками и ванильным экстрактом, распределите по коржу и охладите.
8
Сверху выложите клюквенно-имбирную начинку, охладите ещё 2-6 часов и украсьте имбирём перед подачей.