Ризотто с запеченными помидорами
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 1068 ккалитальянская
Ингредиенты
Помидоры1 шт
Чеснок1 головка
Свежий тимьян15 г
Оливковое масло30 мл
Овощной бульон1.2 л
Репчатый лук1 головка
Фенхель1 шт
Сливочное масло20 г
Рис арборио450 г
Сухой вермут150 мл
Тертый сыр пармезан80 столовых ложек
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Удалите сердцевину из помидоров, выложите их срезом вниз в форму, добавив головку чеснока и тимьян.
2
Полейте помидоры маслом, посолите и запекайте около часа до мягкости и лопания кожуры.
3
Вскипятите овощной бульон. Обжарьте нарезанный лук и фенхель на смеси оливкового и сливочного масла 10 минут до мягкости.
4
Добавьте рис арборио и обжарьте 2 минуты, затем влейте вермут и дайте ему полностью испариться.
5
Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, пока рис не станет нежным (16-18 минут).
6
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан. Дайте ризотто постоять под крышкой 2 минуты.
7
Выложите ризотто на тарелки, украсьте запеченными помидорами, чесноком и фенхелем, полейте соком из формы.