Торт с ореховым кремом
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 526 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вода5 столовых ложек
Куриное яйцо5 шт
Сахар350 г
Сольпо вкусу
Пшеничная мука150 г
Разрыхлитель2 чайные ложки
Грецкие орехи350 г
Сливки1 л
Ванильный сахар30 г
Сахарная пудра2 столовые ложки
Ликер4 столовые ложки
Приготовление
1
Взбейте желтки с водой и 175 г сахара до пышной массы.
2
Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
3
Аккуратно соедините белки с желтками, затем вмешайте муку, разрыхлитель и 100 г измельченных грецких орехов.
4
Смажьте маслом и присыпьте мукой разъемную форму 26 см, выложите тесто и выпекайте 35-40 минут при 180°C.
5
Остудите корж на решетке.
6
Карамелизируйте сахар до светло-желтого цвета, обваляйте в нем 16 половинок грецких орехов и остудите.
7
Измельчите карамелизированные орехи и раскрошите застывшую массу.
8
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром, отложив 1/4 для обтяжки.
9
Смешайте 3/4 засахаренных орехов с оставшимся кремом.
10
Разрежьте корж на 3 части, пропитайте ликером, промажьте кремом с орехами и соберите торт.
11
Обмажьте торт оставшимся кремом и украсьте бока карамелизированными орехами.