Овсяное печенье с орехами

Сухие овсяные хлопья обжарить на слабом огне 10–12 минут, помешивая, до аромата, не давая им потемнеть.

Остывшие хлопья пересыпать в пакет и раскатать скалкой в мелкую муку.

Орехи (включая грецкие) измельчить блендером или скалкой в мелкую крошку.

Отделить желток от белка; белок убрать в холодильник.

Желток растереть с обычным и ванильным сахаром.

Размять вилкой тёплое сливочное масло и соединить его с яичной смесью.

Взбить белок в устойчивую пену.

Добавить к масляно-яичной основе овсяную муку, ореховую крошку и панировочные сухари, тщательно перемешать.

Аккуратно вмешать взбитый белок, чтобы тесто стало однородным.

Сформировать из теста небольшие шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом.

При желании вдавить в центр каждой заготовки четвертинку грецкого ореха или украсить полосками кураги.

Выпекать при 180°C около 15–20 минут до лёгкого золотистого цвета, затем остудить.