Холодный сливово-малиновый суп с эстрагоном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 245 ккалфранцузская
Ингредиенты
Красные сливы700 г
Белое сухое вино1 стак.
Малина200 г
Сахар6 столовых ложек
Свежий эстрагон3 стебля
Апельсиновый ликер2 столовые ложки
Вода0.25 стаканов
Приготовление
1
Вскипятите воду, опустите в неё красные сливы (оставьте одну для подачи) и варите 2–3 минуты, пока кожица не начнёт отходить. Сразу переложите в ледяную воду и слейте.
2
Очистите сливы от кожицы и косточек, слегка порежьте и переложите в сотейник. Добавьте белое сухое вино, малину, сахар, свежий эстрагон, апельсиновый ликер и воду.
3
Накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и томите 15–20 минут, пока сливы не станут очень мягкими.
4
Снимите с огня и быстро охладите, поставив сотейник в миску с ледяной водой и периодически помешивая.
5
Уберите веточки эстрагона и пробейте массу блендером до однородного пюре.
6
Разлейте суп по тарелкам и подавайте, украсив мелко нарезанной оставшейся сливой и малиной.