Черешневый медовик со сметанным мороженым

Смешайте мёд, сахар и сливочное масло, нагрейте до карамельного цвета, затем добавьте муку и перемешайте до однородного теста.

Раскатайте тесто тонким слоем и выпекайте при 200°C около 5 минут, чтобы получить коржи для медовика.

Для крема соедините деревенскую сметану, сметану 20% и сахар, дайте настояться до растворения сахара, затем влейте сливки и взбейте миксером.

Смажьте каждый корж кремом, сформируйте многослойный медовик и уберите в холодильник минимум на 6 часов для пропитки.

Нарежьте пропитанный медовик на небольшие кусочки весом около 15 грамм.

Для сметанного мороженого протрите желтки с сахаром, доведите до кипения смесь сливок, молока и тримолина, влейте желтковую смесь и сварите английский крем.

Остудите английский крем, вмешайте деревенскую сметану, разлейте по контейнерам и заморозьте, затем пробейте блендером до кремовой текстуры.

Смешайте сахар, мёд и сливочное масло на водяной бане, добавьте яйцо, муку и разрыхлитель, вымесите тесто.

Распределите тесто для крошки тонким слоем на противне и выпекайте при 180°C до золотистого цвета, затем остудите и измельчите в крошку.

Сварите сироп из лимонного сока и сахара, добавьте замоченный желатин и разлейте по формам для застывания.

Смешайте муку, глюкозу, сливочное масло, сахар и мёд для карамельной черепицы, охладите тесто, затем распределите по трафарету и выпекайте при 160°C до золотистого цвета.

Вымойте черешню и удалите косточки.

Выложите на тарелку медовую крошку, добавьте порции сметанного мороженого, чередуя с карамельной черепицей, завершите шариком мороженого.

Украсьте блюдо свежей черешней, выложите лимонное желе сбоку и посыпьте съедобными цветами и мятой, подайте с отдельным кусочком медовика.