Нут со шпинатом
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 587 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Нут230 г
Шпинат500 г
Репчатый лук1 головка
Вареная ветчина80 г
Чеснок7 зубчиков
Оливковое масло2 столовые ложки
Деревенский хлеб1 кусок
Лавровый лист1 шт
Шафранщепот.
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Копченая паприка2 чайные ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Свиная рулька1 шт
Приготовление
1
Замочите нут в воде на ночь, затем слейте воду и переложите бобовые в большую кастрюлю, добавив воду на 5 см выше уровня нута.
2
Очистите лук и 4 зубчика чеснока, заверните их с лавровым листом в марлю и опустите в кастрюлю. Добавьте свиную рульку, доведите до кипения, посолите через 10 минут и варите на слабом огне без крышки около часа, пока нут не станет мягким.
3
Снимите кастрюлю с огня, достаньте рульку и марлевый пакет с овощами. Лук и чеснок отложите, а нут оставьте в бульоне.
4
В отдельной сковороде припустите шпинат без масла в течение 5 минут, периодически перемешивая. Слейте лишнюю жидкость через сито и слегка отожмите листья.
5
В третьей сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный хлеб (без корочки) со свежим чесноком до золотистого цвета. Переложите смесь в блендер, добавьте шафран и измельчите.
6
В блендер добавьте сваренный лук с чесноком, кумин, копченую паприку и стакан бульона от нута. Взбейте до состояния гладкого пюре.
7
Соедините в кастрюле с нутом получившееся пюре, шпинат и нарезанную кубиками ветчину. Тщательно перемешайте, прогрейте на слабом огне, приправьте солью, черным перцем и при желании хересным уксусом.