Валлийский суп с бараниной

Вскипятите 2 литра подсоленной воды в большой кастрюле, затем опустите в неё целую луковицу и баранью шею.

Снимите пену, доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут, пока мясо не станет полностью готовым.

Достаньте баранину шумовкой, дайте ей остыть до безопасной для рук температуры.

Пока мясо остывает, добавьте в бульон нарезанную кубиками брюкву, а также ломтики моркови и пастернака толщиной 1 см.

Очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками размером около 4 см.

Отделите мясо от костей, верните его в кастрюлю вместе с картофелем, доведите до кипения и варите 15-20 минут до почти полной готовности овощей.

Добавьте нарезанный кольцами лук-порей, накройте крышкой и варите ещё 10 минут, периодически помешивая.

Откорректируйте вкус по соль и перец, затем подавайте суп горячим, украсив свежемолотым чёрным перцем, долькой твёрдого сыра и ломтиком хлеба.