Суп-пюре из лука-порея с куриными потрохами

Куриные потроха, шею и крылья залить холодной подсоленной водой и варить до полной мягкости. Снять с огня, удалить кости и мелко нарезать получившееся мясо.

Лук-порей разрезать вдоль, тщательно промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю с нарезанным картофелем, залить небольшим количеством воды и варить до готовности, при необходимости добавляя жидкость.

Готовые лук и картофель протереть в пюре, развести бульоном до нужной консистенции. Добавить нарезанное куриное мясо и довести до кипения.

Снять суп с огня. Ввести взбитые яичные желтки, смешанные со сметаной и сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу.