Дважды запеченное суфле из сыра рокфор
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 344 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо4 шт
Молоко230 мл
Репчатый лук0.25 головок
Сыр рокфор175 г
Лавровый лист1 шт
Мускатный орехпо вкусу
Черный перец горошком6 шт
Сливочное масло40 г
Пшеничная мука40 г
Сливки 30%-ные150 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите молоко с луком, лавровым листом, мускатным орехом и горошком перца, затем процедите.
2
В той же кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, 3 минуты.
3
Влейте процеженное молоко, варите до загустения соуса, посолите и поперчите.
4
Снимите с огня, слегка остудите и вмешайте желтки, затем расплавьте в соусе 110 г рокфора.
5
Взбейте белки до густой пены, аккуратно вмешайте в сырный соус.
6
Разложите массу по 6 горшочкам, поставьте в форму с кипятком и запекайте 20 минут.
7
Остудите суфле, выложите на противень и накройте плёнкой.
8
Разогрейте духовку до 180°C, посыпьте суфле нарезанным рокфором и запекайте 30 минут.
9
За 2-3 минуты до готовности добавьте на каждое суфле по ложке сметаны.
10
Подавайте, украсив водяным крессом.