Гороховый суп с ветчиной

Залейте сухой горох холодной водой и оставьте замачиваться на 6 часов, затем слейте воду и обсушите.

В разогретом оливковом масле на слабом огне обжарьте мелко нарезанный лук, тёртую морковь и нарезанный сельдерей до мягкости, около 6-7 минут.

Добавьте в кастрюлю горох, нарезанную копчёную ветчину на кости, лавровый лист, тмин и 2,5 литра холодной воды.

Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите суп, периодически помешивая, в течение 2 часов до полной готовности гороха.

Уберите лавровый лист и тмин, достаньте кости, дайте мясу слегка остыть, снимите его с костей и верните в суп.

Прогрейте суп, приправьте солью, перцем и добавьте немного лимонного сока для баланса вкуса.