Мексиканский рис

Разогрейте оливковое масло на сковороде среднего размера на среднем огне.

Обжарьте лук и перец чили, периодически помешивая, до мягкости и полупрозрачности, около 2 минут.

Отдельно доведите до кипения подсоленную воду и отварите рис до готовности.

Накройте рис крышкой и готовьте до полного впитывания жидкости.

Смешайте готовый рис с кинзой, перемешайте и дайте немного остыть.

Соедините остывший рис с обжаренными овощами, добавьте нарезанные помидоры и сок лайма.

Подавайте с зеленым луком.