Сицилийский рыбный суп
⏱ 65 мин🍽 6 порц.🔥 366 ккалитальянская
Ингредиенты
Красный лук1 головка
Стебель сельдерея2 шт
Фенхель0.5 шт
Чеснок2 зуб.
Перец чили1 шт
Оливковое масло40 мл
Белое сухое вино200 мл
Томатный соус пассата800 г
Тыква баттернат-сквош500 г
Рыбный бульон500 мл
Филе лосося200 г
Филе палтуса200 г
Очищенные креветки12 шт
Лимон0.5 шт
Петрушка5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Натереть тыкву баттернат-сквош на крупной терке.
2
Мелко нарезать красный лук, стебель сельдерея, фенхель, чеснок и перец чили.
3
В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи с чесноком и перцем до мягкости.
4
Влить белое сухое вино, добавить томатную пассату, натертую тыкву и рыбный бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на слабом огне около 30 минут, приправив по вкусу.
5
Добавить в суп крупные куски филе лосося и палтуса, а также очищенные креветки. Накрыть и варить еще 3 минуты до готовности рыбы.
6
Проверить суп на соль, перец и добавить немного лимонного сока для баланса.
7
Подавать горячим, сбрызнув оливковым маслом и украсив свежей рубленой петрушкой.