Ризотто с зелеными яблоками и сухариками

Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный белый лук до мягкости.

Добавьте среднезерный рис, перемешайте и обжаривайте на сильном огне несколько минут.

Влейте белое вино и готовьте до полного испарения жидкости.

Начните добавлять горячий овощной бульон по одному половнику, помешивая и ожидая впитывания, пока не израсходуете половину.

Пока рис готовится, очистите зеленые яблоки, нарежьте мелко и добавьте половину в ризотто.

Продолжайте вливать оставшийся бульон порциями, оставив один половник для шафрана.

Заварите шафран в последнем половнике бульона, влейте в ризотто и хорошо перемешайте.

Добавьте оставшиеся яблоки, посолите и поперчите по вкусу.

Нарежьте белый хлеб мелкими кубиками, посолите и обжарьте на оливковом масле или в духовке до хруста.

Подавайте ризотто горячим, добавив в каждую порцию тертый пармезан и посыпав хрустящими сухариками.