Классические спагетти с томатами

Подготовить ароматную основу: очистить и мелко нарезать чеснок, а красный чили разрезать пополам и, при необходимости, очистить от семян для снижения остроты.

Разделить базилик: листья отложить для подачи, а стебли мелко нашинковать.

Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, как указано на упаковке.

На среднем огне прогреть оливковое масло в широкой сковороде и обжарить в нём чеснок, чили и стебли базилика до лёгкого золотистого цвета.

Добавить в сковороду большую часть листьев базилика и консервированные помидоры, размяв их лопаткой. Увеличить огонь до максимума и готовить, помешивая, около минуты, приправив солью и перцем.

Переложить готовые спагетти в сковороду с соусом, добавив немного воды от варки макарон для создания кремовой текстуры. Хорошо перемешать и отрегулировать вкус.

Выложить пасту на тарелки, украсив свежим базиликом и тёртым пармезаном.