Овощное рагу с фасолью и киноа
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 543 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Киноа1 стак.
Консервированная фасоль1 банка
Морковь2 шт
Лук1 головка
Чеснок2 головки
Кабачки2 шт
Баклажаны1 шт
Сладкий перец2 шт
Консервированные помидоры1 банка
Оливковое масло2 столовые ложки
Молотая паприка1 чайная ложка
Тмин1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Промыть киноа и отварить в 2 стаканах воды на медленном огне около 15 минут до впитывания жидкости, затем отставить.
2
В большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук с чесноком до мягкости, примерно 5 минут.
3
Добавить кубики моркови, кабачков, баклажанов и сладкого перца, готовить 10–15 минут до мягкости.
4
Влить консервированные помидоры, добавить фасоль, паприку, тмин, соль и перец, тушить на среднем огне 10–15 минут.
5
Смешать с готовым киноа и прогреть еще 5 минут, чтобы компоненты объединились.
6
Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим.