Кефаль под маринадом
⏱ 240 мин🍽 4 порц.🔥 358 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Кефаль800 г
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Томатное пюре150 г
Лавровый лист1 шт
Гвоздика2 шт
Рыбный бульон200 мл
Душистый перец горошком3 шт
Чеснок1 зуб.
Уксус 9%-ный1 столовая ложка
Растительное масло80 мл
Пшеничная мука50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук полукольцами, а морковь и стебель сельдерея тонкой соломкой.
2
Соедините овощи в сотейнике с томатным пюре, добавьте рыбный бульон, чеснок, лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
3
Тушите маринад на огне до мягкости овощей, затем посолите, влейте уксус и растительное масло.
4
Приготовьте кефаль: крупную рыбу разрежьте на стейки, мелкую оставьте целой, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
5
Обжарьте рыбу на среднем огне в разогретом масле с двух сторон до готовности.
6
Залейте горячую рыбу маринадом и уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
7
Подавайте кефаль под маринадом охлажденной как холодную закуску.