Кускус с креветками от Алексея Зимина

Вотрите топленое масло в сухой кускус, разминая его пальцами, как при замесе песочного теста.

Заварите щепотку шафрана и корицы в кипятке, предварительно обжарив и истолкнув семена тмина и кориандра.

Выложите подготовленный кускус в теплую миску, залейте водой до уровня крупы, накройте и дайте постоять 3 минуты.

Разрыхлите разбухший кускус лопаткой, добавьте вторую порцию кипятка с пряностями и снова накройте на пару минут.

Обжарьте на оливковом масле много мелко нарезанного чеснока до появления аромата, затем добавьте нарезанные помидоры.

Добавьте очищенные креветки, лимонный сок, соль и сахар, тушите 2-3 минуты до полуготовности помидоров и готовности креветок.

Смешайте полученный соус с рубленой петрушкой, острым перцем и бальзамическим уксусом.

Залейте кускус горячим соусом с креветками, перемешайте, накройте на 1 минуту и подавайте.