Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 489 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиное филе2.3 кг
Крупная соль30 г
Молотый черный перец0.75 стаканов
Семена фенхеля1 столовая ложка
Оливковое масло2 столовые ложки
Специи30 г
Ягоды можжевельника0.3 стаканов
Вода1 стак.
Свежий розмарин1 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 120°C.
2
Натрите свиное филе смесью из 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1 ст. л. семян фенхеля и 1 ст. л. измельченного розмарина.
3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон, около 12 минут.
4
Переложите мясо на противень и дайте ему остыть 20 минут.
5
В сковороде смешайте оставшуюся соль, перец, специи и ягоды можжевельника, перемешайте и добавьте воду.
6
Разделите солевую смесь на три части: одну выложите на тарелку, остальную распределите по форме куска мяса, положите сверху свинину и обложите бока оставшейся массой.
7
Выпекайте мясо в духовке около 2,5 часов до полной готовности.
8
Достаньте сковороду, дайте мясу отдохнуть 10–20 минут, удалите соль вокруг и на поверхности куска.
9
Переложите мясо на доску, уберите остатки соли, переложите на блюдо и нарежьте.