Чаудер с треской и устричным соком
⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 511 ккаламериканская
Ингредиенты
Бекон140 г
Репчатый лук2 головки
Пшеничная мука35 г
Устричный сок800 мл
Красный картофель450 г
Жирные сливки1.25 стаканов
Белое сухое вино0.5 стаканов
Свежий тимьян8 г
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Филе трески900 г
Молотый черный перецпо вкусу
Петрушка8 г
Приготовление
1
Обжарьте бекон в толстостенной кастрюле на среднем огне около 8 минут до хрустящей корочки, затем переложите его на бумажное полотенце, а жир оставьте в посуде.
2
В том же жире потушите нарезанный репчатый лук до мягкости (примерно 5 минут), добавьте пшеничную муку и готовьте ещё 1 минуту.
3
Медленно влейте устричный сок, затем добавьте кубики красного картофеля, жирные сливки, белое сухое вино, свежий тимьян, лавровый лист и соль.
4
Доведите суп до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
5
Нарежьте филе трески кусочками 2,5 см, добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня.
6
Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, чтобы рыба дошла до готовности от остаточного тепла.
7
Удалите лавровый лист, приправьте чёрным перцем и солью по вкусу.
8
Перед подачей посыпьте суп хрустящим беконом и свежей петрушкой.