Сацебели

Вымойте томаты и удалите хвостики.

Залейте их водой в кастрюле и доведите до кипения.

Убавьте огонь и томите около часа, пока помидоры не станут мягкими.

Снимите с огня и полностью остудите.

Протрите массу через мелкое сито, чтобы убрать кожуру и семена.

Добавьте специи: красный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр и соль.

Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой.