Мраморный бургер со стейком из мраморной говядины и соусом из голубого сыра
⏱ 240 мин🍽 4 порц.🔥 835 ккаламериканская
Ингредиенты
Пшеничная мука высшего сорта390 г
Вода310 мл
Сухие дрожжи5 г
Соль2 г
Сахар5 г
Кунжут10 г
Растительное масло1 столовая ложка
Говяжий стейк250 г
Авокадо0.75 шт
Помидоры3 шт
Репчатый лук1 шт
Мягкий голубой сыр150 г
Чеснок3 зуб.
Бальзамический уксус1 столовая ложка
Натуральный йогурт2 столовые ложки
Сушеный розмарин5 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Специипо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180 °C. Для теста: растворите сухие дрожжи в 270 мл теплой воды с солью и сахаром. Отдельно растворите активированный уголь в 20 мл воды.
2
Просейте 370 г муки, влейте дрожжевой раствор и воду с углем. Замесите тесто (в миксере на низкой скорости или руками на присыпанной мукой поверхности).
3
Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 1 час.
4
Обомните тесто, разделите на 4 части, сформируйте круглые булочки. Оставьте на расстойку на 30 минут.
5
Смажьте булочки водой или взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте 15 минут до золотистой корочки. Остудите при комнатной температуре (можно слегка подморозить для лучшей нарезки).
6
Замаринуйте стейк из мраморной говядины в оливковом масле, специях (паприка, чили, сванская смесь) и розмарине.
7
Обжарьте стейк на хорошо разогретой гриль-сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на блюдо для отдыха.
8
Нарежьте авокадо и томаты ломтиками. Обжарьте полукольца лука в соке от стейка до золотистого цвета, добавьте соль, перец и бальзамический уксус. Нарежьте стейк тонкими ломтиками.
9
Смешайте голубой сыр, йогурт и запеченный чеснок. Разогрейте в микроволновке 1 минуту до расплавления сыра и перемешайте.
10
Подрумяньте булочки на гриле, разрежьте пополам. На нижнюю часть нанесите сок от стейка, выложите томаты, авокадо, лук, стейк и полейте соусом. Смажьте верхнюю часть соусом и закройте бургер.