Рулет из кролика с кремом из батата
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 735 ккалевропейская
Ингредиенты
Кролик1 шт
Батат2 шт
Соль10 г
Шпинатпо вкусу
Гхи30 г
Растительное масло30 мл
Сливочное масло30 г
Фисташки10 г
Соевый соус30 мл
Облепиха10 г
Масло для фритюрапо вкусу
Приготовление
1
Разделайте кролика, отделив спинку и брюшную часть, а лапы зачистите до филе.
2
Запеките кости 30-40 минут при 180°C, затем выварите их в воде до густоты соуса жу.
3
Вмешайте в соус семена острого перца, соевый соус и половину гхи, взбивая до эмульсии.
4
Замаринуйте филе в рассоле и пробейте его блендером со сливочным маслом до состояния фарша.
5
Выложите на брюшную часть шпинат, фисташки и фарш, плотно сверните в рулет с помощью пленки.
6
Готовьте рулет в слабокипящей воде 1,5 часа.
7
Запеките батат 30 минут при 180°C, очистите мякоть и пробейте блендером с молоком, гхи и солью до однородного крема.
8
Обжарьте кожуру батата во фритюре до хруста.
9
Подавайте рулет с кремом из батата, шпинатом, облепихой и чипсами из кожуры.