Бразильский банановый пирог

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму со съемным бортиком (около 25 см).

Нарежьте очищенные бананы кружочками.

Смешайте 150 г муки, сахар, корицу и соль. Добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите в крошку. Уберите в холодильник.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до плотных пиков и переложите в холод.

Взбейте желтки с сахаром 8-10 минут до светлой пышной массы. Добавьте растительное масло, кефир и ваниль, перемешайте.

Всыпьте 500 г муки с разрыхлителем, аккуратно вмешайте. Лопаткой снизу вверх введите взбитые белки.

Выложите в форму половину теста, распределите бананы, присыпьте половиной крошки. Накройте оставшимся тестом и второй частью крошки.

Выпекайте 50-60 минут на среднем уровне (снизу можно поставить пустой противень). Готовность проверяйте шпажкой. При необходимости накройте фольгой.

Дайте пирогу отдохнуть в форме 15 минут, снимите бортики и подавайте тёплым или остывшим.