Овощной бульон
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 64 ккалевропейская
Ингредиенты
Кабачки330 г
Морковь115 г
Имбирь45 г
Сельдерей230 г
Репчатый лук85 г
Розмарин1 веточ.
Зеленая часть лука-порея15 г
Лавровый лист2 шт
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Душистый перец горошкомпо вкусу
Сольпо вкусу
Микрозелень гороха25 г
Вода2 л
Перец чилипо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте кабачок и морковь небольшими кусочками, а имбирь и сельдерей — тонкими слайсами.
2
Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте кабачок, имбирь и морковь около 5 минут, периодически помешивая.
3
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте сельдерей и залейте водой. Поставьте на сильный огонь.
4
Отдельно на сильном огне обжарьте крупно нарезанный репчатый лук до появления румяной корочки.
5
После закипания бульона добавьте обжаренный лук, розмарин, лавровый лист, перец чили и душистый перец горошком. Убавьте огонь до среднего и не допускайте повторного закипания.
6
Варите бульон 15 минут, затем добавьте микрозелень гороха и варите ещё 5 минут.
7
Посолите по вкусу, снимите с огня, процедите и перелейте в глубокую миску для подачи.