Черничные капкейки

Взбейте яйца с 180 г сахара до пышной пены, затем аккуратно вмешайте сыр Филадельфия, сливочное масло, муку, соду, лимонный сок и разрыхлитель. Перемешайте блендером на низкой скорости до однородности.

Для крема взбейте творог, растительные сливки и сахарную пудру до гладкой текстуры. При желании используйте обезжиренный творог для более лёгкого варианта.

Соедините 60 г черники с 30 г сахара и уварите на медленном огне до уменьшения объёма вдвое. Добавьте веточку розмарина, затем удалите её. Остудите джем и смешайте с кремом, уберите в холодильник на 30 минут.

Разложите тесто по формам для капкейков, сверху выложите оставшуюся чернику. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–18 минут.

После остывания пропитайте капкейки сахарным сиропом (сахар и вода 1:1) с помощью кисточки.

Украсьте капкейки черничным кремом из кондитерского мешка. Для устойчивости завитков можно слегка углубить центр кексов.