Gateau Аux Fraises - Клубничный торт

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и гашеной содой, затем постепенно введите муку, замесив мягкое маслянистое тесто.

Разделите тесто на две равные части, распределите по дну формы диаметром 21 см и выпекайте два коржа до готовности, после чего полностью остудите.

Измельчите свежую мяту с небольшой порцией сметаны в блендере до однородной массы.

Смешайте мятную пасту с оставшейся сметаной, сахаром и агар-агаром, доведите до кипения на среднем огне, проварите 1-2 минуты и дайте немного остыть.

Вымойте клубнику, удалите хвостики и обсушите на полотенце, разрезав несколько крупных ягод пополам.

Оберните кольцо разъемной формы пищевой пленкой, уложите первый корж и выложите по кругу половинки клубники срезом наружу.

Взбейте слегка остывший мятный крем, распределите по коржу, выложите оставшуюся клубнику и залейте кремом, оставив немного для верха.

Накройте вторым коржом, слегка прижмите, распределите по верху оставшийся крем и уберите торт в холодильник минимум на 3 часа для застывания.

Снимите кольцо, переложите готовый торт на блюдо и украсьте по желанию, например, тертым какао и свежей клубникой.