Сало с перцем

Натереть кусок сала смесью молотых перцев (чёрный, кайенский, белый, душистый, розовый).

В пятилитровую кастрюлю налить холодную воду, растворить в ней крупную соль.

Положить сало на дно, прижать глубокой тарелкой, чтобы оно было полностью погружено, и накрыть крышкой.

Поставить кастрюлю в холодильник на 5 дней.

Достать сало, обсушить бумажным полотенцем и хранить в морозильной камере.