Клюквенный кисель

Переберите клюкву, обдайте кипятком и разомните деревянной ложкой.

Переложите размятые ягоды в марлю и отожмите одну чайную ложку сока, уберите его в прохладное тёмное место.

Залейте выжимки стаканом горячей воды, доведите до кипения и процедите через марлю.

Смешайте четверть стакана остывшего отвара с картофельной мукой, а в оставшийся отвар добавьте сахар и доведите до кипения.

Влейте в кипящий отвар разведённую муку, постоянно помешивая, прокипятите один раз и сразу перелейте в фарфоровую посуду, продолжая мешать, чтобы не образовалась пенка.

После лёгкого остывания добавьте в кисель отжатый сырой клюквенный сок.