Десерт крем сабайон

Взбейте желтки с сахаром и марсалой в металлической миске.

Установите миску на водяную баню и непрерывно взбивайте венчиком снизу вверх, чтобы масса насытилась воздухом и не свернулась.

Готовьте на слабом огне, пока крем не загустеет и следы от венчика не будут исчезать не менее 8 секунд.

Снимите миску с огня и взбивайте еще 2–3 минуты до остывания.

Выложите савоярди в бокалы и залейте теплым сабайоном.

Подавайте десерт сразу после приготовления.