Пряная груша «Белль-Элен» с творожно-лимонным мороженым и винно-малиновым соусом

Очистите груши и тушите их в вине с добавлением корицы, имбиря и апельсиновой цедры до мягкости, сохраняя форму.

Смешайте желтки, сахар, ванилин и молоко, затем прогрейте на водяной бане до загустения.

Взбейте белки до устойчивых пиков, соедините с творогом и желтковой смесью, при желании пробейте блендером для нежности.

Добавьте в мороженое лимонную цедру и немного лимонного сока.

В оставшуюся винную жидкость от груш добавьте малиновое варенье и уварите до состояния соуса.