Торт «Пани Валевская» с черной смородиной и меренгой
⏱ 75 мин🍽 12 порц.🔥 387 ккалпольская
Ингредиенты
Разрыхлитель1.5 чайных ложек
Яичный белок6 шт
Замороженная черная смородина450 г
Сахарная пудра250 г
Молоко500 мл
Миндальные лепестки120 г
Яичный желток2 шт
Сахар100 г
Пшеничная мука3 столовые ложки
Крахмал2 столовые ложки
Лимонный сок15 мл
Ванилинпо вкусу
Ликер «Амаретто»2 столовые ложки
Сливочное масло200 г
Лимонная цедра0.5 кусков
Приготовление
1
Смешайте все ингредиенты для теста в чаше комбайна или руками, разделите на две равные части.
2
В форму 20х30 см, застеленную пергаментом, распределите одну часть теста ровным тонким слоем.
3
Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Вмешайте крахмал лопаткой.
4
На корж выложите половину черной смородины, накройте половиной меренги и посыпьте половиной миндальных лепестков.
5
Выпекайте при 180°C около 40 минут. Аналогично приготовьте второй корж.
6
В кастрюле с толстым дном соедините молоко, желтки, муку, крахмал, сахар, ванилин и ленту лимонной цедры. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения и появления пузырьков. Уберите цедру.
7
Остудите крем на ледяной бане, затем взбейте с маслом, лимонным соком и ликером амаретто.
8
Смажьте первый корж кремом, аккуратно накройте вторым коржом и уберите торт в холодильник минимум на 2 часа.
9
Нарезайте торт сухим горячим острым ножом.