Паста папарделле с цветной капустой и соусом из горчицы и коричневого масла
⏱ 35 мин🍽 6 порц.🔥 549 ккалитальянская
Ингредиенты
Цветная капуста1 головка
Оливковое масло0.75 стаканов
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Каперсы0.3 стаканов
Сухарики0.75 стаканов
Перец чили хлопьями0.75 стаканов
Сливочное масло10 чайных ложек
Горчица0.5 стаканов
Мелко рубленный чеснок6 зубчиков
Паста паппарделле30 г
Укроп3 веточки
Приготовление
1
Разогрейте духовку с функцией конвекции. Запеките соцветья и стебли цветной капусты 8–10 минут до мягкости и румяности.
2
На сковороде с тонким дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте каперсы 6–8 минут до хруста, затем выложите на бумажное полотенце.
3
В том же масле 3 минуты обжарьте сухарики с хлопьями чили до хрустящей корочки. Отложите в сторону.
4
Протрите сковороду. Растопите сливочное масло 6–8 минут до золотисто-коричневого оттенка. Добавьте соль, перец и горчицу, перемешайте.
5
На отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте запеченную цветную капусту с чесноком, солью и перцем 6–8 минут до золотистого цвета.
6
Отварите паппарделле в подсоленной воде около 7 минут. Слейте воду, добавьте пасту к цветной капусте, всыпьте половину сухариков и перемешайте.
7
Выложите пасту на тарелку, полейте соусом из коричневого масла и горчицы. Подавайте с хрустящими каперсами, оставшимися сухариками и свежим укропом.