Холодник по-белорусски со свеклой и щавелем

Щавель промойте, нарежьте, залейте литром кипятка, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в морозилку.

Отварную очищенную свеклу, редис и огурцы натрите на терке, залейте остывшим щавелевым отваром и снова поставьте в холод.

Яйца очистите, разделите на белки и желтки. Желтки смешайте с половиной нарезанного зеленого лука и пробейте блендером до однородности, белки мелко нарежьте.

Укроп и оставшийся зеленый лук мелко порубите.

Добавьте все подготовленные ингредиенты к овощам, влейте литр кефира и яблочный уксус, хорошо перемешайте.

Разбавьте суп таном до нужной консистенции, отрегулируйте соль по вкусу и дайте настояться в холодильнике.