Язык говяжий с изюмом по-венски
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 803 ккалевропейская
Ингредиенты
Говяжий язык1.5 кг
Петрушка80 г
Морковь150 г
Зелень сельдерея50 г
Репчатый лук50 г
Сливочное масло40 г
Пшеничная мука30 г
Красное сухое вино100 г
Мясной бульон200 г
Сахар35 г
Изюм40 г
Миндаль30 г
Лимон1 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварите говяжий язык в горячем бульоне до готовности, затем остудите в ледяной воде.
2
Снимите с языка кожу, начиная с основания, и нарежьте мясо тонкими ломтиками наискосок.
3
Смешайте сливочное масло с мукой, обжарьте до золотистого цвета, разбавьте холодным бульоном и добавьте красное сухое вино.
4
В соус добавьте вымытый изюм, очищенный и нарезанный миндаль, сок лимона и соль по вкусу.
5
Положите ломтики языка в приготовленный соус и прокипятите несколько минут.
6
Выложите язык на блюдо, полейте соусом и подавайте с клецками.