Суп-пюре из тыквы и яблок с песто из кинзы
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 255 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква сквош1.2 кг
Репчатый лук2 головки
Чеснок3 зуб.
Зеленые яблоки2 шт
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Чили-пудрапо вкусу
Овощной бульон4 стакана
Пестопо вкусу
Приготовление
1
Сделайте песто из кинзы по отдельному рецепту.
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
Очистите тыкву и нарежьте небольшими кусочками.
4
В форму выложите тыкву, лук, чеснок и яблоки. Сбрызните маслом, посолите и посыпьте чили. Перемешайте и запекайте 40 минут, помешивая каждые 10 минут, до мягкости и лёгкой корочки.
5
Взбейте половину запечённых овощей с 2 стаканами бульона в блендере до однородности. Повторите с оставшейся частью.
6
Перелейте суп в кастрюлю, приправьте солью и чили. Доведите до кипения на слабом огне и подавайте, украсив кинзой-песто.