Пирог с картошкой

Активировать сухие дрожжи в подогретой воде с сахаром, дождаться появления пены.

Смешать муку, растительное масло, соль и дрожжевую смесь, замесить тесто крюком миксера.

Накрыть тесто плёнкой и оставить в тепле на час для подъёма.

Очистить картофель, нарезать крупно и отварить до мягкости, проверив готовность ножом.

Размять отварной картофель в неоднородное пюре, оставив часть кусочков.

Обжарить нарезанный кубиком лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к картофелю жареный лук и мелко нарезанный укроп, приправить солью и чёрным перцем, перемешать.

Разделить поднявшееся тесто на две части и раскатать в тонкие пласты.

Выложить один пласт теста на смазанный противень, распределить картофельную начинку, накрыть вторым пластом.

Сформировать края, при желании украсить обрезками теста, выпекать при 180 градусах 25–30 минут до румяной корочки.