Зеленые блины

Промойте шпинат и измельчите его в блендере до состояния пюре, при необходимости добавив немного воды.

В глубокой миске взбейте яйца с молоком, затем добавьте шпинатное пюре и при необходимости пробейте массу блендером для однородности.

Просейте муку, добавьте её к жидкой смеси, посолите и тщательно перемешайте.

Влейте в тесто растительное масло и оставьте его на 15–20 минут для отдыха.

Нарежьте помидоры мелкими кубиками и мелко порубите петрушку.

Смешайте рикотту с нарезанными помидорами, зеленью и адыгейской солью.

Разогрейте сковороду с тонким слоем растительного масла, налейте тесто и обжарьте блин с обеих сторон до румяности.

Выложите начинку на каждый блин, распределите её и сверните блин трубочкой.

Подавайте блины тёплыми или охлаждёнными, украсив свежей зеленью.