Бараньи голяшки с кускусом
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 843 ккалвосточная
Ингредиенты
Бараньи голяшки4 шт
Чеснок1 головка
Молотый черный перец10 г
Маринованный имбирь30 г
Изюм50 г
Сушеные яблоки50 г
Шафранщепот.
Морковь1 шт
Душистый перец горошком3 шт
Кускус100 г
Сливочное масло150 г
Белый лук7 головок
Кинза50 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте бараньи голяшки: удалите плёнку, промойте, обсушите и приправьте молотым чёрным перцем.
2
Обжарьте мясо со всех сторон на сильно разогретой сковороде с минимальным количеством растительного масла до румяной корочки.
3
В чугунном казане или утятнице разогрейте небольшое количество кипятка, добавьте крупно нарезанный лук и сливочное масло, затем бросьте душистый перец горошком.
4
Выложите на лук обжаренные голяшки, морковь, нарезанную лепестками, и накройте сверху ещё одним слоем лука. Посолите и тушите на медленном огне 30 минут, при необходимости подливая кипяток.
5
Через 30 минут добавьте оставшееся сливочное масло, шафран, свежую кинзу, изюм, сушёные яблоки и маринованный имбирь.
6
Зубчики чеснока слегка надрежьте и добавьте к мясу. Продолжайте тушить на медленном огне ещё 30 минут, подливая воду по мере необходимости.
7
Для гарнира разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный имбирь и чеснок на слабом огне.
8
Влейте немного кипятка, добавьте изюм, затем всыпьте кускус, перемешайте, посолите и добавьте ещё немного кипятка.
9
Накройте сковороду крышкой, снимите с огня и дайте кускусу впитать влагу.
10
Подавайте блюдо, полив кускус соком из тушёного мяса и украсив свежей кинзой.