Пирожные с заварным кремом

Смешайте просеянную пшеничную и рисовую муку с сахарной пудрой, добавьте холодное сливочное масло и разотрите до крошки.

Введите яичный желток и ледяную воду, замесите однородное тесто.

Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги и вырежьте 12 кругов по размеру формочек для маффинов.

Выложите тесто в формочки, плотно прижмите к стенкам и отправьте в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите формочки пергаментом и насыпьте сухие бобы или крупу для запекания в тесте.

Запекайте 10 минут, затем снимите пергамент с бобами и продолжайте выпекать ещё 10 минут до золотистой корочки. Дайте полностью остыть.

Смажьте внутреннюю поверхность каждой формочки яичным белком и снизьте температуру духовки до 150°C.

Взбейте куриное яйцо с молоком, добавьте тростниковый сахар и ванильный экстракт, перемешайте до растворения сахара.

Залейте кремовую смесь в остывшие формочки, посыпьте сверху мускатным орехом и запекайте 25 минут.