Пряный овощной бульон
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 126 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей1 шт
Морковь4 шт
Репчатый лук2 шт
Стебель сельдерея2 шт
Чеснок3 зуб.
Анис (бадьян)1 шт
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Молотый белый перец0.5 чайных ложек
Базилик1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Кервель1 пуч.
Зеленый лук1 пуч.
Лимон0.75 шт
Белое сухое вино100 мл
Приготовление
1
Положите в глубокую сковороду лук-порей, морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок. Залейте примерно литром воды, чтобы овощи были полностью покрыты.
2
Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до минимума и варите без крышки около 8 минут.
3
Пока бульон варится, измельчите бадьян, кориандр и белый перец. Через 8 минут добавьте специи, свежую зелень и дольки лимона.
4
Прогрейте смесь на слабом огне ещё 2 минуты, снимите с огня и влейте белое сухое вино. Дайте бульону полностью остыть.
5
Перелейте остывший бульон в герметичную ёмкость, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа.
6
На следующий день процедите бульон через сито, отделив овощи. Храните готовый пряный бульон в холодильнике под крышкой.