Утиные шеи к пиву
⏱ 270 мин🍽 4 порц.🔥 919 ккалазиатская
Ингредиенты
Утиная шея1 кг
Чеснок2 зуб.
Лавровый лист1 шт
Гвоздика2 шт
Анис (бадьян)1 шт
Корень имбиря10 г
Соевый соус90 мл
Сахар45 г
Рисовое вино45 мл
Сычуаньский перец0.5 чайных ложек
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Палочки корицы0.25 шт
Устричный соус1 чайная ложка
Черные семена кардамона1 шт
Вода1 л
Соль0.5 чайных ложек
Соус чили2 столовые ложки
Кунжутное масло0.25 чайных ложек
Кунжутные семечки1 столовая ложка
Приготовление
1
Промойте утиные шеи и удалите пленки.
2
Сложите в марлевый мешочек чеснок, корицу, гвоздику, бадьян, сычуаньский перец, лавровый лист, кардамон и хлопья чили.
3
В кастрюлю или мультиварку положите мешочек со специями, добавьте сахар, соевый соус, рисовое вино, имбирь и устричный соус.
4
Влейте воду и доведите до кипения.
5
Положите шеи в кипящий бульон, посолите, уменьшите огонь и варите под крышкой 1–1,5 часа (в скороварке 30–40 минут).
6
Переложите готовые шеи на блюдо, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
7
Смешайте соус чили, соевый соус, сахар, кунжутное масло и кунжутные семечки.
8
Нарежьте остывшие шеи кусочками 4–5 см, перемешайте с заправкой и дайте настояться минимум 30 минут.