Минестроне с брокколи и шпинатом
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 173 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук2 шт
Морковь2 шт
Картофель2 шт
Сельдерей1 шт
Цукини1 шт
Капуста брокколи250 г
Чеснок3 зуб.
Зеленая стручковая фасоль200 г
Зеленый горошек150 г
Паста200 г
Шпинат1 пуч.
Помидоры1 шт
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, морковь, картофель и цукини кубиками, а сельдерей — полукругами. Брокколи разберите на соцветия и храните овощи отдельно.
2
В разогретом оливковом масле обжарьте лук 2-3 минуты до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.
3
Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 3-5 минут.
4
Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте цукини и картофель, залейте горячей водой (в два раза больше объема овощей).
5
Доведите до кипения, добавьте стручковую фасоль, зеленый горошек, соль и перец.
6
Накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
7
Добавьте пасту, перемешайте и при необходимости долейте горячую воду.
8
Через 5 минут добавьте брокколи и шпинат.
9
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в суп.
10
Варите на медленном огне еще 5 минут под крышкой.
11
Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном.